ベルティネッリ社の創業は現在のオーナーの曾祖父さんが 1895年に150ヘクタールの土地 を購入し乳牛の飼育とパルミジャーノ・レッジャーノチーズの生産を始めました。

1970年まで順調に成長したベルティネッリ社は3代目ジャンニ氏によって共同組合の中心となり近郊の多くの酪農農家が搾りたての牛乳をベルティネッリ社に納入しベルティネッリ社が彼らの為にパルミジャーノ・レッジャーノチーズを生産するようになりました。

パルマでは有力なパルミジャーノ・レッジャーノチーズメーカーとなったベルティネッリ社は4代目でカナダの大学院で農業学を勉強をした二コラ氏に引き継がれベルティネッリ社の 大きな変換を2002年 に再び行います。

それまでの共同組合制度を取りやめ、より多くの乳牛を自社農場で飼育する事により 100％自社の牛乳でのチーズ生産を始め、特に乳牛の飼育管理方法を産後100日、産後100日以上、産後 200日以上、妊娠中の牛と分け、特に産後１００日内の牛の牛乳だけを使った栄養分が非常に高いチーズ , ミレジマートの生産を開始しました。

このような方法で牛乳の仕分けをしている会社は イタリア国内でも他に無く、この画期的な管理方法によって今までに無かった 最高級の長期熟成チーズ が皆様の食卓に届けられるようになりました。