特別な牛乳を使い、必要以上に品質管理を行った選ばれるミレジマートチーズは他の牛乳に較べ生産過程で温度を高くする必要が無い為、風味、香、味をより一層味わい深いものとする良性バクテリアが残存しており、たんぱく質や乳脂肪もより豊かなチーズになります。

香りは爽やかな若草のワラの匂いと共に胡桃、栗、アーモンド、へーゼルナッツなどのドライフルーツの風味が口に広がり他のチーズの様に口の中に不快な刺激感を与えません。　後味は口を洗浄した時のような非常に爽やかな感覚が長く余韻を残します。

召し上がり方はアペタイザーとしてはスプマンテやマルヴァジーアのお供に、そして食後にはアマローネやバルバレスコと一緒に召し上がって頂ければより一層ミレジマートを満喫して頂けます。